멸균우유 vs 생우유: 차이점

멸균우유 vs 생우유: 당신에게 맞는 우유는?

매일 아침 식탁에 오르는 우유!

우리가 흔히 마시는 우유는 크게 두 가지 종류로 나뉘는데요, 바로 멸균우유와 생우유입니다.

두 우유는 제조 과정에서 차이가 있고, 따라서 유통기한, 영양성분, 보관 방법 등에서도 차이를 보입니다.

오늘은 멸균우유와 생우유의 차이점을 꼼꼼히 비교 분석하고, 어떤 우유가 당신에게 더 적합한 선택일지 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

멸균우유 vs 생우유: 차이점 정리

멸균우유와 생우유는 제조 과정에서 큰 차이를 보입니다.

멸균우유는 고온에서 장시간 가열하여 살균하는 반면, 생우유는 저온에서 살균합니다.

이러한 차이로 인해 유통기한, 영양성분, 맛 등 다양한 측면에서 차이가 나타납니다.

멸균우유란 무엇일까요?

멸균우유는 우유를 120℃ 이상의 고온에서 2~3초간 가열하여 모든 미생물을 제거한 우유입니다.

멸균 처리 후 외부 공기와 차단된 포장 상태로 유통되기 때문에 상온에서도 장기간 보관이 가능하며, 별도의 냉장 보관이 필요하지 않습니다.

• 장점:
  • 상온 보관 가능: 냉장고 공간을 절약하고, 휴대 및 보관이 간편합니다.
  • 긴 유통기한: 오래 보관 가능하여 유통 및 소비 기간이 길고, 갑작스러운 우유 부족을 걱정할 필요가 없습니다.
• 단점:
  • 고온 살균 과정으로 인해 일부 영양소 손실 가능성이 있습니다.
  • 생우유보다 맛이 덜 풍부할 수 있습니다.

생우유란 무엇일까요?

생우유는 우유를 72℃에서 15초간 살균한 우유로, 멸균우유에 비해 가열 시간이 짧고 온도가 낮습니다.

따라서 멸균우유보다 영양소 손실이 적고 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.

• 장점:
  • 멸균우유보다 영양소 손실이 적고 신선한 우유 맛을 즐길 수 있습니다.
• 단점:
  • 냉장 보관 필수: 냉장 온도에서 보관해야 하며, 유통기한이 짧습니다.

멸균우유 vs 생우유: 유통기한 및 보관 방법

멸균우유와 생우유의 가장 큰 차이점은 유통기한입니다.

• 멸균우유는 상온 보관이 가능하며, 유통기한이 1~2개월 정도로 길기 때문에 냉장 보관 공간을 절약할 수 있습니다.
  
  하지만 개봉 후에는 냉장 보관해야 하며, 7일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
• 생우유는 냉장 보관해야 하며, 유통기한이 7~10일 정도로 짧습니다.
  
  개봉 후에는 3~4일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.

멸균우유와 생우유 모두 개봉 후에는 냉장 보관하여 빠르게 소비하는 것이 중요합니다.

멸균우유 vs 생우유: 영양성분 비교

멸균우유와 생우유는 모두 우유이기 때문에 기본적인 영양성분은 동일합니다.

하지만 제조 과정의 차이로 인해 일부 영양소의 함량에 차이가 있을 수 있습니다.

영양소	멸균우유	생우유
단백질	약 3.3g/100ml	약 3.5g/100ml
칼슘	약 120mg/100ml	약 125mg/100ml
비타민 B2	약 0.15mg/100ml	약 0.17mg/100ml
비타민 B12	약 0.4㎍/100ml	약 0.5㎍/100ml

위 표에서 확인할 수 있듯이 생우유는 멸균우유보다 일부 영양소 함량이 약간 높은 편입니다.

이는 고온에서 장시간 가열하는 멸균 과정에서 일부 영양소가 손실되기 때문입니다.

하지만, 영양소 손실 정도는 미미하며,

모든 영양소를 고루 섭취하기 위해서는 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.

멸균우유 vs 생우유: 맛과 향

멸균우유와 생우유는 맛과 향에서도 약간의 차이를 보입니다.

멸균우유는 고온에서 장시간 가열하는 과정에서 우유 고유의 풍미가 감소할 수 있습니다.

반면, 생우유는 저온에서 살균하기 때문에 신선하고 고소한 우유 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.

하지만 개인의 취향에 따라 다르게 느껴질 수 있다는 점을 잊지 마세요.

자주 묻는 질문 Q&A